Verrines

21 avril 2008

Voilà 2 idées de verrines simple à réaliser.

Pour la première :
Préparé un tartare de saumon :
Couper un pavé de saumon en tout petits dès, puis assaisonner avec de l'huile d'olive, du jus de citron, sel et poivre et laisser mariner minimum 1 heure au réfrigérateur.
Préparer ensuite la faisselle :
Ciseler de la ciboulette et émincer un gousse d'ail, mélanger avec la faisselle. Saler et poivrer.
Ensuite dresser la verrine en superposant une couche de guacamole, une couche de saumon et une couche de faisselle.

Pour le deuxième :
Envelopper le poivron dans du papier d'alu et placer au four pendant 20 min.
Préparer la mousse de fromage :
Mixer 1 carré frais avec 2 cas de fromage blanc, saler et poivrer.
Préparer une chantilly bien ferme avec de la crème fraiche, saler.
Mélanger la chantilly avec le fromage.
Préparer la purée de poivron :
Peler les poivrons et les epépiner. Les mixer avec un peu de tabasco et une gousse d'ail. Saler.
Dresser ensuite la verrine en superposant une couche de purée de poivron, une couche de lamelle de poulet et une couche de mousse de fromage.

Vous pouvez bien sur décorer chaque verrine avec un peu de ciboulette ciselée. A servir frais.

Bon appétit...!!!

Clochette